ХXХVI Міжнародна науково-практична інтернет-конференція

Введение. Кондитерские изделия представляют собой большую группу высококалорийных продуктов питания, пользующихся повышенным спросом у потребителей. Основной существенный не достаток кондитерських изделий заключается в их низкой физиологической ценности – они практически лишены таких важних биологично активних веществ, как витамины, жирне кислоты, пищевые волокна, минеральные вещества и ряд других[1, с.1 – 2].